相信大家都有這樣的經歷，切洋蔥的時候，不經意間就淚流滿面了。家住電建小區的劉女士為大家支招，如何切洋蔥不流淚。本報記者也進行了簡單的實驗，我們一起來看看吧。
實驗材料：洋蔥、自來水、微波爐、泳鏡、蠟燭
試驗方法：
方法1：切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。
方法2：將洋蔥對半切開后，先泡一下涼水再切，就不會流淚了。
方法3：放微波爐稍微熱一下，皮容易去，切起來也不會流淚。
方法4：將洋蔥浸入熱水中三分鐘后，再切。
方法5：戴著泳鏡切洋蔥。
方法6：屏住呼吸切，因為洋蔥的味道是通過鼻子傳到腦神經，才流淚的。
方法7：切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭，效果不錯。
實驗結果：以上幾種方法都可以有效止淚，大家可以選用自己認為最方便的方法。如果在切洋蔥的時候，已經“淚流滿面”了，可打開冰箱冷凍柜，把頭伸進去一下下（只要稍微感到臉部涼涼的），就不流淚了！
專家解析：
西北農林科技大學生命科學學院老師楊文權說，洋蔥被切開時會釋放出一種酶,叫做蒜胺酸酶。它是導致流淚的原因,這種酶和洋蔥中的氨基酸發生反應之后，氨基酸轉化成次磺酸。次磺酸分子重新排列后成為硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）被釋放到空氣中。這種化學物質接觸到眼睛后，會刺激角膜上的游離神經末梢，引發淚腺流出淚水。 |
