水壺中的沸水倒入水杯中溫度是95℃本報記者王警攝
天氣越來越冷，很多辦公室一族都喜歡用飲水機里的開水泡茶飲用。飲水機里的水溫究竟是多少？是否適合沖泡？我們用一組實驗來了解一下。
實驗飲水機里開水溫度達(dá)不到100℃
實驗人員：含光中學(xué)高中物理老師時老師
實驗工具：0至100℃的玻棒溫度計
實驗過程：等到飲水機的開水提示燈亮起時，時老師用一次性水杯接了一滿杯熱水后，迅速將玻棒溫度計插入水杯，這時，溫度計上的紅線迅速上升，當(dāng)升至90℃時，紅線暫時靜止下來，隨即緩慢下降。
通過反復(fù)三次測量，飲水機里的開水溫度都保持在90℃以下。
實驗結(jié)果：通過實驗得知，飲水機里的開水溫度為90℃。
原因分析：時老師介紹說，飲水機的熱水溫度一般達(dá)不到沸點，因為飲水機的調(diào)溫器有一定的上限，有的飲水機上限為85℃，有的是90℃，所以飲水機的熱水溫度一般只能這個上限，而達(dá)不到沸點。
長年從事飲水機維修的梁先生介紹說，實際上，由于品牌不同，飲水機加熱溫度多為75℃-95℃，高溫可以更完全地殺滅細(xì)菌，但如果長時間反復(fù)加熱對水的活性會產(chǎn)生影響，“沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)，看調(diào)控器的保護(hù)范圍，因為是純凈水，不需要煮開。”
答疑有些茶不適合用飲水機的水泡
那么，飲水機里的開水是否適合沖泡呢？
西安營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)師分會副秘書長、國家二級營養(yǎng)師張婳說，傳統(tǒng)飲水機里的水一般在90℃左右，并沒有燒開，溫度開關(guān)就會自動切斷電源停止加熱了。且飲水機里的水被反復(fù)燒煮，俗稱“千滾水”，經(jīng)常飲用會對人體內(nèi)部的微循環(huán)產(chǎn)生影響。
而泡茶的話，飲水機里的水溫是不夠的，一般泡烏龍茶得用100℃的水，才能使茶葉的口感及香氣發(fā)揮到極致。
但綠茶的葉子嫩，為了不影響綠茶里的有機成分，沖泡綠茶的水溫控制在80至90℃的范圍內(nèi)最好，“這樣一來，將開水晾到合適的溫度或者是直接用飲水機的水沖泡綠茶都是可以的。”張婳說。
建議多用水壺?zé)_水飲用比較好
那用水壺?zé)拈_水的溫度能否達(dá)到100℃呢？
昨日，時老師也進(jìn)行了現(xiàn)場試驗。第一次，將水壺中的沸水倒入水杯中測量的結(jié)果是95℃，第二次直接將溫度計插入水壺中，溫度計上顯示的溫度為100℃。
張婳說，水壺?zé)梢允顾_(dá)到100℃的沸點，能夠殺滅水中的細(xì)菌，并且，自來水中富含大量人體所需的礦物質(zhì)，而飲水機中反復(fù)燒的水，隨著水分的蒸發(fā)，有害物質(zhì)的濃度在不斷提高，長期飲用的話，還會對健康產(chǎn)生損害。（華商報）
