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1183年，倫敦出現了第一家出售牛肉、鹿肉、魚和家禽為原料的西餐菜肴。
1650年，英國的牛津出現了第一家咖啡廳，到了1700年，倫敦就有200家咖啡廳。
1765年，伍朗格在法國巴黎開設了第一家真正意義上的西餐廳，這家西餐廳已經在很多方面和我們今天的西餐廳很相似了。
16世紀文藝復興席卷歐洲。1533年，意大利凱瑟琳公主嫁給法皇亨利二世。由于凱瑟琳公主喜歡烹調，出嫁時帶上了私人廚師和廚具，為法國帶來了意大利文藝復興時期流行的烹調方式、技術、食譜以及華麗的餐桌裝飾藝術，以此為契機，法、意兩國烹調精華得以融合，為法國大菜造就了歐洲霸主地位，同時由此也可認定意大利菜是西餐的鼻祖。
隨著太陽王路易十四登基，法國進入最為燦爛輝煌的時期，宮廷飲食豪華奢侈。路易十四改變把所有美食一塊上桌的上菜模式，改為一道菜吃罷，再上另一道菜的分道上菜的西餐禮儀。這樣的禮儀一直沿用至今。
路易十四還在凡爾賽宮舉辦烹飪比賽、廚藝精良者被賜予蘭帶獎（condoneblue），一時間蘭帶成為“榮耀或優越”的代名詞，中國人熟悉的蘭帶啤酒即源于此。
而今凡爾賽宮輝煌依舊，園中蔥綠郁郁，蘭帶獎已成為法國黃廚會的最高國際獎項。“優越”再顯高貴氣質，“榮耀”更是璀璨奪目。
法國大革命把路易十六和王后送上了斷頭臺，君主專制與貴族特權被廢黜，原來的御廚和侍者失去生計，紛紛在巴黎及附近開設餐廳，宮廷飲食文化和烹調方式流入民間，為宮廷菜式的普及與推廣開了綠燈。
1799年，拿破侖發動政變。1804年在巴黎圣母院加冕為法蘭西皇帝，其后東征西伐，軍事決策和外交旋律均在餐桌上決議，促使飲食為上流社交活動的一部分。隨著滑鐵盧拿破侖大敗，法國國力衰弱，高級廚師流向歐洲各國及海外，更使精湛優美的法國飲食文化和宮廷烹調藝術走向全世界。
從路易十四時代宮廷御宴的十七道菜，演變到現代全球首富微軟公司董事長主席比爾蓋茨招待胡錦濤總書記的私人晚宴三道菜，穿越了近500年的時空隧道，我們看到西餐正經歷著時代的進步、理念的更新，由繁至簡，綠色健康！ | 
